案例A0063：餐饮金融玩法

我很死板，不懂得变通与改变，
但为了你，我可以舍去原则。
——孤山
事实上，所有人面对财富时，
都会马上变的懂得变通...
就像有的人把餐饮行业，
玩出了金融级的高度。

一家开了十年的小镇餐厅，
在当地也算是略有名气，
规模不大但也算都相熟，
某天推出的新的玩法策略：
一、用福利卡吸客
进一批5元内的葡萄酒，
再和当地其他商家谈合作，
用价值N元的【红酒福利卡】，
给他们做促销赠品（几万人小镇，谈起来相当容易），
持卡到餐厅就餐就可白送红酒。
商家还可以登记领卡顾客信息（姓名/手机/微信等），
只要顾客消费，餐厅再额外给当地商家5元作为奖励。
相当于只要10元钱就可以换一位顾客到店就餐。

PS：
不得不说，这玩意真是件营销利器，
特别对于线下营销，对于低线城市，
因为观感上很高档，价格却很低廉，
有没有真高档的？有，但你会分辨？
各类商家那种“砸金蛋”活动中，
你有以上概率抽到的就是它，
包装一个比一个精致优雅，
而实际上盒子比酒还值钱。
甚至有人专门做这种生意，
之前写过这种案例：

二、用会员卡锁客
1.充值免餐费
顾客结账时前台就推荐办充值卡，
只要充值，就能免餐费：
1顾客原本要掏100-200元，只要充值500元，这顿餐费就免了，且充值卡可下次使用，未来享N折；
2顾客原本要掏200-300元，只要充值1000元，这顿餐费就免了，且充值卡可下次使用，未来享N折；
3顾客原本要掏300+元，只要充值1000元，本次可享受5折，且充值卡可下次使用，未来享N折。
这样去推，成功概率相当高。

2.复购有特惠
低线城市人口老龄化，所以就
设法使平时来消费的这些老龄化顾客，
把餐厅推给子女或办宴席的亲朋好友，
而方法就是给足他们办卡特惠：
无论自己还是子女，持卡来店消费，可享
第一次1元、第二次2元、第三次4元、第四次8元、
第五次16元、第六次32元的特惠，相当于：
63元买对方复购6次。

3.转介绍有特权
其实就是“拉人换免费”，
顾客说要翻倍式优惠时，
告知拉好友加客服微信报ID，
双方消费都可加送赠品：
各送1份精美小菜。
马上翻倍式优惠了，
如果不去拉人换赠品，
岂不是不能占大便宜？

4.每月有福利
每两周拿出一道会员专享特价菜，
届时给老客发一波短信提高回头率。

5.每年送挂历
新年返乡潮那阵子的销售额，
足足能占全年起码五分之一，
所以可以说：得新年者，得全年。
那就拿出几K元印一批挂历送会员：
印那种两个月一页的即可，
挂历图片是餐厅的招牌菜，
日期部分有每月福利预告。
这样去布置一批“接触点”，
亲朋好友和子女都能看到。

6.积分可办卡
消费可攒积分，每1元攒1分、
拉人可攒积分，每1人积20分、
于是顾客不知不觉就攒下了积分
然后，每月指定日期发一波短信：
1告知积分可抵现换会员卡：只要再补N元就有1000元额度；
2同时这几天享双倍积分。
这样，既安利了会员卡，
又能拉老顾客来复购。

7.余额可翻倍
当顾客卡中余额不足100元时，
就告知再充值，金额翻N倍。

8.众筹可分红
众筹的话题算是比较敏感，
贸然向新客推荐的话效果不好，
另外也影响他们未来消费潜力。
所以只向充值卡累计充值满2K的顾客推，
也就是设个“门槛”，不公开推，内推：
为开新店众筹“旧消费金额可抵扣充值金额”，
即是再出资8K元就可以成为餐厅股东，
卡内余额1W元，并上餐厅“股东墙”，
每年拿走N%的利润分红。
......
这一套玩下来，
各项环节都做到位的话，
有基础的大店有可能年入千万，
没基础的小店有可能年入百万。

题外话，像这类会员制CRM的玩法，
现如今在技术上已经早已不是问题，
市面上有很多第三方公司提供技术支持，
查了一下，支付宝也有对接这种服务的业务，
【易观数据】在《2019中国餐饮行业小微商户收单服务市场专题分析》中提到：

以上。

注：
1【各案例总目录】参见微信公众号【创收方法论】主页面菜单-【思维框架】版块-《老王的案例汇总》（也有一部分案例已整合在该版块各篇文章中，没有单独陈列出来）；
2此页面内容版权归属于微信公众号【创收方法论】（作者知乎ID：澎湃王侯），禁止转载，抄袭必究。